20-Jahres-Trend der Essgewohnheiten in der Westschweiz: Auf dem Weg zu einer gesünderen Ernährung

Pedro Marques-Vidal, Jean-Michel Gaspoz, Jean-Marc Theler, Idris Guessous.
Twenty-year trends in dietary patterns in French-speaking Switzerland: toward healthier eating.. The American Journal of Clinical Nutrition, Juli 2017, doi: 10.3945/ajcn.116.144998.

Zusammenfassung

Hintergrund: Essgewohnheiten liefern ein Kompendium der Nahrungsaufnahme, aber unseres Wissens gibt es nur wenige Studien, die die Trends der Essgewohnheiten in der Bevölkerung bewerten.

Ziel: Ziel der Studie war es, die Trends der Ernährungsgewohnheiten über einen Zeitraum von 20 Jahren in einer repräsentativen Stichprobe der Bevölkerung von Genf, Schweiz, unter Berücksichtigung von Alter, Geschlecht, Bildung und Generation zu bewerten.

Methode: Zwischen 1993 und 2014 wurden wiederholte, unabhängige Querschnittsanalysen durchgeführt. Die Nahrungsaufnahme wurde mithilfe eines validierten Fragebogens zur Ernährungshäufigkeit bewertet. Die Ernährungsgewohnheiten wurden mithilfe von Hauptkomponentenanalysen bewertet.

Ergebnisse: Unter 18.763 Erwachsenen wurden ein gesundes Ernährungsmuster ("Fisch und Gemüse") und zwei ungesunde Ernährungsmuster ("Fleisch und Pommes frites" und "Schokolade und Süßigkeiten") identifiziert. Die Werte für das Muster "Fisch und Gemüse" stiegen an, während die Werte für die Muster "Fleisch und Pommes frites" und "Schokolade und Süßigkeiten" bei beiden Geschlechtern und in allen Altersgruppen abnahmen. Der stärkere Anstieg der Werte für das Muster "Fisch und Gemüse" bei den weniger gebildeten Teilnehmern führte zu einer Verringerung der Unterschiede hinsichtlich des Bildungsniveaus (mittlere Werte ± Standardabweichung 1993: -0,56 ± 1,39 in den wenig gebildeten Gruppen gegenüber -0,05 ± 1,58 in den hoch gebildeten Gruppen; P < 0,001; Werte 2014: 0,28 ± 1,64 gegenüber 0,24 ± 1,83, jeweils; P = 0,772). Die Generationenanalyse zeigte, dass die älteren Altersgruppen tendenziell kleinere Veränderungen zeigten als die jüngeren Gruppen: Die jährliche Veränderung der Punktzahl für das Muster "Schokolade und Süßigkeiten" betrug -0.021 (95%-KI: -0.027, -0.014; P < 0.001) für die Kohorte der 35- bis 44-Jährigen im Vergleich zu -0.002 (95%-KI: -0.009, 0.005; P = 0.546) für die Kohorte der 45- bis 54-Jährigen.

Schlussfolgerungen : Es wurden drei Ernährungsmuster unterschieden; die Werte für das Muster "Fisch und Gemüse" stiegen an, während die Werte für die Muster "Fleisch und Pommes frites" und "Schokolade und Süßigkeiten" zurückgingen. Der stärkere Anstieg der Werte für das Muster "Fisch und Gemüse" bei den Teilnehmern mit geringerer Bildung führte zu einer Verringerung der Unterschiede in der Nahrungsaufnahme zwischen den verschiedenen Bildungsniveaus.

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