Tendenza ventennale delle abitudini alimentari nella Svizzera francese: verso una dieta più sana

Pedro Marques-Vidal, Jean-Michel Gaspoz, Jean-Marc Theler, Idris Guessous.
Tendenze ventennali dei modelli alimentari nella Svizzera francese: verso un'alimentazione più sana.. The American Journal of Clinical Nutrition, luglio 2017, doi: 10.3945/ajcn.116.144998.

Abstract

Premessa: i modelli alimentari forniscono una sintesi dell'assunzione di cibo, ma a nostra conoscenza pochi studi hanno valutato le tendenze dei modelli alimentari nella popolazione.

Obiettivo: lo studio si proponeva di valutare le tendenze delle abitudini alimentari nell'arco di 20 anni, in un campione rappresentativo della popolazione di Ginevra, in Svizzera, tenendo conto di età, sesso, istruzione e generazione.

Metodo: sono state condotte analisi trasversali indipendenti ripetute tra il 1993 e il 2014. L'assunzione di cibo è stata valutata utilizzando un questionario di frequenza alimentare validato. Le abitudini alimentari sono state valutate mediante analisi delle componenti principali.

Risultati: tra 18.763 adulti sono stati identificati un modello alimentare sano ("pesce e verdure") e due modelli alimentari non salutari ("carne e patatine" e "cioccolato e dolci"). I punteggi relativi al modello "pesce e verdure" sono aumentati, mentre quelli relativi ai modelli "carne e patatine" e "cioccolato e dolci" sono diminuiti in entrambi i sessi e in tutti i gruppi di età. Il maggiore aumento del punteggio per il modello "pesce e verdure" tra i partecipanti meno istruiti ha portato a una riduzione delle differenze nel livello di istruzione (punteggi medi ± deviazione standard nel 1993: -0,56 ± 1,39 nei gruppi meno istruiti contro -0,05 ± 1,58 nei gruppi ad alta istruzione; P < 0,001; punteggi nel 2014: 0,28 ± 1,64 contro 0,24 ± 1,83, rispettivamente; P = 0,772). L'analisi generazionale ha mostrato che i gruppi di età più avanzata tendevano a mostrare cambiamenti minori rispetto ai gruppi più giovani: la variazione annuale del punteggio per il modello "cioccolato e dolci" è stata di -0,021 (95% CI: -0,027, -0,014; P < 0,001) per la coorte di età compresa tra 35 e 44 anni, rispetto a -0,002 (95% CI: -0,009, 0,005; P = 0,546) per la coorte di età compresa tra 45 e 54 anni.

Conclusioni : sono stati distinti tre modelli alimentari; i punteggi per il modello "pesce e verdure" sono aumentati, mentre quelli per i modelli "carne e patatine" e "cioccolato e dolci" sono diminuiti. Il maggiore aumento dei punteggi per il modello "pesce e verdure" tra i partecipanti meno istruiti ha portato a una riduzione delle differenze nell'assunzione di cibo tra i vari livelli di istruzione.

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