Evolução dos hábitos alimentares na Suíça francófona ao longo de vinte anos: rumo a uma alimentação mais saudável

Pedro Marques-Vidal, Jean-Michel Gaspoz, Jean-Marc Theler, Idris Guessous.
Tendências de vinte anos nos padrões alimentares na Suíça francófona: rumo a uma alimentação mais saudável.. The American Journal of Clinical Nutrition, julho de 2017, doi: 10.3945/ajcn.116.144998.

Resumo

Antecedentes: Os padrões alimentares fornecem um resumo da ingestão alimentar, mas, tanto quanto sabemos, poucos estudos avaliaram as tendências dos padrões alimentares na população.

Objetivo: O objetivo do estudo foi avaliar as tendências dos hábitos alimentares ao longo de 20 anos, numa amostra representativa da população de Genebra, na Suíça, tendo em conta a idade, o sexo, a educação e a geração.

Método: Foram efectuadas análises transversais independentes repetidas entre 1993 e 2014. A ingestão alimentar foi avaliada através de um questionário de frequência alimentar validado. Os hábitos alimentares foram avaliados através de análises de componentes principais.

Resultados: Entre 18 763 adultos, foi identificado um padrão alimentar saudável ("peixe e legumes") e dois padrões alimentares não saudáveis ("carne e batatas fritas" e "chocolate e doces"). As pontuações do padrão "peixe e legumes" aumentaram, enquanto as pontuações dos padrões "carne e batatas fritas" e "chocolate e doces" diminuíram em ambos os sexos e em todos os grupos etários. O maior aumento da pontuação para o modelo "peixe e legumes" entre os participantes com menor escolaridade levou a uma redução das diferenças no nível de escolaridade (pontuações médias ± desvio padrão em 1993: -0,56 ± 1,39 nos grupos com menor escolaridade versus -0,05 ± 1,58 nos grupos com maior escolaridade; P < 0,001; pontuações em 2014: 0,28 ± 1,64 versus 0,24 ± 1,83, respetivamente; P = 0,772). A análise geracional mostrou que os grupos etários mais velhos tendiam a mostrar mudanças menores do que os grupos mais jovens: a mudança anual na pontuação para o modelo 'chocolate e doces' foi de -0,021 (IC 95%: -0,027, -0,014; P <0,001) para a coorte de 35-44 anos em comparação com -0,002 (IC 95%: -0,009, 0,005; P = 0,546) para a coorte de 45-54 anos.

Conclusões : Foram distinguidos três padrões alimentares; as pontuações para o padrão "peixe e legumes" aumentaram, enquanto as pontuações para os padrões "carne e batatas fritas" e "chocolate e doces" diminuíram. Os maiores aumentos nas pontuações do modelo "peixe e legumes" entre os participantes com menos habilitações literárias levaram a uma redução das diferenças na ingestão alimentar entre os vários níveis de habilitações.

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